牛肉这么做，软烂又入味，米饭要备足

扒牛肉条是由牛肉做成的一道名菜，属于鲁菜系，色泽红润，牛肉酥烂，味鲜适口。

今天我们就来分享扒牛肉条的做法，一起试着做一下吧。

 01 

食材

• 牛肉 600克

• 芝麻油5毫升

• 盐 3克

• 酱油 10毫升 

• 料酒 10毫升 

• 大料 4克

• 淀粉 4克

• 葱姜 10克

 02 

做法

1.将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入锅中焯水后捞出洗干净。2.牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜。3.再加清水，放入电压力锅。4.选择营养炖，适中档。5.压力锅解压后捞出牛肉晾凉，切成大小、薄厚适中的片。6.净面朝下码入大碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料。7.再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟。8.去掉大料、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。9.蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁。10.将芡汁浇在牛肉上即可上桌享用。

 03 

小贴士

1、做扒牛肉条，牛肉清炖后要放在长方形的不锈钢大盘子里，然后用石头压上，这样压出来的牛肉，不但方便定型、切片儿，更重要的是，每个肉丝儿都紧紧实实的，吃起来才有嚼头。

2、做扒牛肉条，原料得选肥瘦相间的牛腰窝。

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